Photos par Sophie Ory

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Centre-Val de Loire

Visite de la Cave des Roches à Bourré

Tu nous présentes en quelques mots cette cave ?

La cave des Roches est une galerie creusée dans le tuffeau qui mesure 120 km sur 7 niveaux en colimaçon. Actuellement la cave des Roches dispose d'une activité de culture de champignons mais depuis le début du XIème siècle elle était l'une des plus grandes carrières de tuffeau de la région. Le tuffeau c'est cette roche calcaire et tendre qui servait pour la construction de nos beaux châteaux de la Loire. D'ailleurs on l'appelle la "Pierre de Bourré".

Lors de la visite, on découvre les différentes méthodes de culture de 4 variétés de champignons, et on peut même goûter les champignons de Paris crus : un délice !

En plus de la découverte de la champignonnière, la visite nous mène au village souterrain. Il s'agit d'une ville factice réalisée à même la roche par le sculpteur Christian L'Hermite. Il a taillé dans la masse des témoignages des constructions traditionnelles antérieures : une maison à colombage du XVème siècle, la mairie de Bourré du XXème siècle et de nombreux détails comme un chat, un thermomètre, un arbre...

C'était ta première fois ?

Oui, c'était la première fois que je visitais cette galerie mais dans le même village je suis déjà partie à la découverte de la Magnanerie avec son exploitation de vers à soie et son habitat troglodyte.

On y va avec qui ? Famille, enfants, amoureux, potes ?

On y est allé en famille mais la cave accueille les groupes, les scolaires. La visite se fait seulement avec une guide (en réalité une cueilleuse de champignon !) parce qu'elle connait parfaitement les lieux, au risque autrement de se perdre dans le millier de kilomètres de galeries qui se rejoint jusqu'à Saumur.

C’est quand le meilleur moment, du jour ou de l’année, pour faire cette visite ?

Nous y sommes allés pendant la canicule. Je cherchais un endroit frais pour pouvoir profiter des vacances. Avec une température constante de de 10 à 13 degrés, on a pu profiter de la fraîcheur des lieux.