La Verrerie, salon de thé à Metz

Du verre et du sucre

Pourquoi es-tu allée dans ce salon de thé en particulier ?

Parce que c’est le salon de thé le plus original de Metz : il s’agit de la première verrerie – pâtisserie d’Europe ! Ce salon de thé a été créé par Philippe Tisserand, artisan en vitraux qui occupe l’atelier situé dans l’arrière-cour de la rue Gambetta. Ce restaurant – salon de thé est aussi l’atelier d’un artisan souffleur de verre, Jean-Michel Gauthier. Ne soyez donc pas surpris : dans sa vitrine, pas de pâtisseries mais des vases et autres jolis objets en verre faits maison. Les gourmands peuvent le regarder travailler tout en mangeant, et aller faire sa connaissance avant de partir. Enfin, j’y suis allée parce que les pâtisseries, comme les œuvres, de verre y sont fines, colorées, exquises et servies avec le sourire ! D’ailleurs, ce n’est pas qu’un salon de thé – pâtisserie, c’est aussi un restaurant qui sert des spécialités régionales à déjeuner le midi, à des prix très raisonnables.

Si tu devais définir la Verrerie en quatre mots ?

Raffiné - Authentique - Sympathique - Artistique

C’est quel genre de de thé à faire : intimiste, familial, romantique ?

C’est un salon de thé à découvrir avec sa mère, sa grand-mère ou sa meilleure amie pour profiter d’un moment de calme et de raffinement. 

Mais si on est de passage à Metz, la verrerie – pâtisserie est une halte parfaite pour découvrir les spécialités gourmandes et artisanales de Lorraine, d’autant qu’elle est située à trois minutes à pied de la gare, dans l’impressionnant Quartier Impérial !

Et si tu devais y partager un moment avec une célébrité, tu choisirais qui ?

Stéphane Bern, notre défenseur du patrimoine français, sensible aux objets d’art et à la conversation avec les artisans. D’ailleurs, j’ai déjà pris le café en même temps que lui dans un restaurant parisien il y a quelques années. Ce serait sympa de se retrouver à Metz !

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

La décoration est inhabituelle ! On mange dans un décor constitué d’objets en verre (vases, figurines, vaisselle) colorés et fragiles, et on peut même repartir avec un bout de la décoration en achetant son objet coup de cœur. 

Tu as mangé quoi et c’était comment ? 

J’ai pris une salade vosgienne, composé des ingrédients typiques de nos petites montagnes lorraines : lardons, pommes de terre, croûtons, salade, tomates, œufs, sans oublier la crème fraîche !   Mon dessert était moins rustique : dans l’appétissante vitrine de pâtisseries j’ai choisi un finger au goût praliné. Le finger est un gâteau fin et allongé, large comme trois doigts, avec une pâte croustillante, une crème au praliné et une ganache vanillée disposée en forme de vague. Il m’a laissé un souvenir ému !

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

La discussion avec Philippe Tisserand, le fondateur de cette pâtisserie – verrerie, est passionnante ! Il est présent en salle et très disponible à la discussion, entre deux éclats de rire avec les habitués du quartier. Au fond de la pâtisserie, on peut observer Jean-Michel Gauthier souffler le verre et former son apprenti, avant de lui poser aussi quelques questions sur son art.  

Tu en as eu pour combien à la fin ?

Pour une salade vosgienne, une pâtisserie et un café, j’ai payé 18 euros et j’ai trouvé le rapport qualité prix excellent !

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?

Dernière question : après le restaurant, tu as fait quoi ?

Je suis allée me promener parmi les villas allemandes et autres charmantes boutiques du Quartier Impérial de Metz, et admirer la façade de la plus belle gare de France (élue par les internautes de Facebook en 2017).