Photos par Hélène Mao

Manger

Ile-de-France

Restaurant 21G Dumpling à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

J’ai choisi ce restaurant car je cherchais un restaurant de dumplings sur Paris et bien sûr qui fait du fait maison. Il y n'y en a pas beaucoup car cela demande pas mal de technique de fabrication qui s’apprend essentiellement en Asie. C’est d’ailleurs pour cela que les prix sont parfois assez élevés pour une petite brioche. Mais une fois en bouche, on n’est pas déçu. Pouvoir manger et boire une soupe en une bouchée c’est possible ! Et sinon j’y suis allée deux fois jusqu’à maintenant.

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Je le convaincrais en lui disant qu’il s’agit d’une spécialité de Chine, que l’on trouve rarement en France car cela demande beaucoup de techniques et de dextérité. C’est donc une nouvelle saveur et un autre côté de la nourriture chinoise à découvrir. Le bouillon et la farce sont très bons. Pouvoir boire et manger en une bouchée c’est assez bluffant.

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

J’ai mangé des « xiao long bao » ou encore appelés brioches shanghaïennes avec une farce et du bouillon à l’intérieur de cette brioche. C’est un de mes petits plats asiatiques préférés surtout quand c’est bien fait, et ça l’est chez 21G Dumpling. Le bouillon est délicieux, la farce est très bonne et bien assaisonnée. Il faut absolument les manger chauds c’est encore meilleur. Mais c’est dommage que la brioche se mange à la bouchée. J’en suis tellement accro que je pourrais en manger vraiment beaucoup sans m’en rendre compte. Puis j’ai aussi goûté leur waffle bubble, qui est une gaufre avec des bulles, avec par dessus du caramel, du chocolat Gianduja et des cacahuètes. Très gourmand !

On parle de la déco ?

La décoration était très simple mais très cosy. Avec une cuisine ouverte où l’on peut voir que tout est quasi fait minute. Pour le nouvel an chinois, le restaurant a été décoré sur ce thème à l’occasion de cette fête avec du rouge et une tête de dragon qui est le symbole de la puissance impériale, emblème de l'Empereur et symbole des fonctions royales.